油爆双脆属鲁菜,始于清中期,要求色、香、味、形兼备,烹饪以爆菜油爆为主
正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求甚是苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆
《随园食单》中曾记载:“将猪肚洗净,取极厚处,去上下皮,单用中心,切骰子块,滚油爆炒,加佐料起锅,以极脆为佳
”这便是油爆双脆的雏形
“油爆双脆?有点东西
油爆双脆属鲁菜,始于清中期,要求色、香、味、形兼备,烹饪以爆菜油爆为主
这个刺客有毛病:新书预告——《幕后大佬竟是我》 发表于 2022-03-07 16:12:04正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求甚是苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆
扶明录:第2271章 岂敢诛仙 发表于 2024-03-14 17:21:28《随园食单》中曾记载:“将猪肚洗净,取极厚处,去上下皮,单用中心,切骰子块,滚油爆炒,加佐料起锅,以极脆为佳
团宠大佬三岁半:第921章 全文完! 发表于 2020-10-29 20:01:35”这便是油爆双脆的雏形
随身空间之五十年代:第395章 全书完 发表于 2021-08-07 06:11:50“油爆双脆?有点东西
宠妻:196 番外下 发表于 2017-08-15 21:52:06